Fagiano alla cacciatora

Ingredienti: un fagiano, burro, olio, un po’ di funghi secchi, carota, sedano, cipolla, pomodori pelati, vino bianco, sale e pepe. Preparazione: pulire il fagiano e tagliarlo a pezzi. Farlo rosolare in una casseruola con olio e burro, poi versare il vino, salare, pepare e lasciare evaporare lentamente. Quando il vino è evaporato aggiungere i funghi, […]

Lepre con pancetta e funghi

Ingredienti per la marinata: due cipolle, tre carote, due coste di sedano, tre foglie di alloro, prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino, timo, ginepro, due bottiglie di vino secco, due etti di pancetta magra, due etti di funghi freschi, un po’ di burro, un cucchiaio di farina, un etto di cipolline, uno spicchio d’aglio, due scalogni, una […]

Coniglio al latte e rosmarino

Ingredienti: un coniglio di media grandezza brodo di carne 2 bicchieri di succo di pomodoro 125 cl. di panna 2 bicchieri di latte un rametto di rosmarino sale pepe   Tagliare il coniglio in pezzi della grandezza preferita. Sbollentarlo in acqua salata per circa 20 minuti. Buttare via l’acqua e depositare il coniglio in una […]