Fagiano alla cacciatora

Ingredienti: un fagiano, burro, olio, un po’ di funghi secchi, carota, sedano, cipolla, pomodori pelati, vino bianco, sale e pepe.

Preparazione: pulire il fagiano e tagliarlo a pezzi. Farlo rosolare in una casseruola con olio e burro, poi versare il vino, salare, pepare e lasciare evaporare lentamente. Quando il vino è evaporato aggiungere i funghi, precedentemente ammorbiditi in acqua tiepida, le verdure tritate, i pomodori pelati e un po’ di brodo. Portare a termine la cottura a tegame coperto e sempre lentamente. Mettere il fagiano su un piatto di portata, passare il sugo al setaccio e versarlo sulla carne.

Ricetta della signora Silvana Zini

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Autore dell'articolo: Redazione